Тайская кухня — одна из главных причин ехать в Таиланд. Яркие вкусы, неожиданные сочетания, уличная еда на каждом углу и рестораны на любой бюджет. Многие туристы признаются что именно еда стала главным открытием поездки.
Собрали для вас список блюд которые стоит попробовать обязательно — и советы где и как это делать.
Главные блюда которые нужно попробовать
Пад Тай. Визитная карточка тайской кухни. Жареная рисовая лапша с яйцом, ростками фасоли, зелёным луком и арахисом — и на выбор с курицей, креветками или тофу. Подаётся с дольками лайма и острым перцем. На уличных рынках стоит 50-80 бат и готовится на глазах за две минуты.
Том Ям. Знаменитый кисло-острый суп. В Таиланде он совсем другой чем тот что продают в России под этим названием — насыщенный, ароматный, с лемонграссом, галангалом и листьями каффир-лайма. Том Ям Кунг — с креветками, Том Ям Гай — с курицей. Один из must-try.
Зелёное карри (Гэнг Кьяо Ван). Кокосовое молоко, зелёная паста карри, баклажаны, тайский базилик. Мягкий сливочный вкус с послевкусием остроты. Подаётся с рисом. Один из самых популярных карри у туристов.
Массаман карри. Более мягкое и сытное карри с картофелем, луком и арахисом. Влияние индийской кухни ощущается — специи богаче, острота меньше. Отлично подходит тем кто не любит очень острое.
Сом Там. Салат из зелёной папайи с помидорами, стручковой фасолью, арахисом, чесноком и острым перцем. Хрустящий, кислый, острый — всё одновременно. Один из самых популярных салатов в Таиланде. Предупреждайте если не хотите очень остро — по умолчанию делают жгуче.
Хао Ман Гай. Варёная курица с рисом приготовленным на курином бульоне. Простое блюдо которое тайцы едят на завтрак и обед. Подаётся с соусом и бульоном отдельно. Дёшево, сытно, вкусно.
Мангостин, рамбутан, лонган. Фрукты которые у нас не попробуешь в свежем виде. Мангостин — тёмно-фиолетовый снаружи, белый и сочный внутри, с нежным сладко-кислым вкусом. Рамбутан — красный лохматый, похож на личи. Лонган — маленький, прозрачный, очень сладкий.
Манго с клейким рисом. Десерт который кажется странным до первого укуса. Сладкий рис сваренный в кокосовом молоке, спелое жёлтое манго, кокосовые сливки сверху. После первой попытки заказываешь снова.
Уличная еда: где и как есть
Уличная еда в Таиланде — это не "дёшево и сомнительно". Это гастрономическая культура. Многие лучшие блюда страны готовятся именно на уличных лотках — теми же людьми которые делают это десятилетиями.
Ночные рынки — лучшее место для знакомства с тайской едой. Паттайя, Пхукет, Чиангмай — в каждом городе есть свой ночной рынок где можно попробовать десятки блюд за вечер потратив 200-300 бат.
Простое правило выбора лотка: очередь из местных жителей — хороший знак. Если тайцы едят здесь — значит вкусно.
Про остроту
Тайская еда может быть очень острой — гораздо острее чем принято в большинстве стран. Если вы не любитель острого — всегда предупреждайте: "Mai phet" (не острое) или просто скажите "not spicy". В туристических местах это понимают.
Но попробовать хотя бы слегка острые блюда стоит — именно специи раскрывают настоящий вкус тайской кухни.
Безопасность еды
Пейте только бутилированную воду — это правило номер один. Лёд в туристических ресторанах и на рынках как правило делается из очищенной воды и безопасен. В сомнительных местах — лучше без льда.
Свежеприготовленная горячая еда безопаснее чем та что долго стоит. Выбирайте лотки где активно готовят и быстро разбирают.
Вывод
Тайская кухня — это отдельное путешествие внутри путешествия. Не бойтесь экспериментировать, пробовать незнакомое, есть там где едят местные. Именно так открываются лучшие вкусы Таиланда.
И да — после возвращения домой тайская еда в России уже никогда не будет прежней.